Handgemacht한트게마흐트
훈제하지도, 말리지도 않습니다.
방부제도 MSG도 넣지 않습니다.
그래서 오래 두지 못합니다.
독일에서는 양 내장을 씁니다.
한국에서는 구할 수 없었습니다.
콩으로 만든 인공 케이싱이라는
쉬운 길이 있었지만, 쓰지 않았습니다.
돼지 내장을 찾기까지 오래 걸렸습니다.
만드는 방식은 독일 그대로입니다.
간은 그대로 두지 않았습니다.
한국 사람의 건강과 입맛을 생각해
덜 짜게, 저희가 직접 개발했습니다.
— 이렇게 만듭니다 —
Speisekarte슈파이제카르테
처음 오셨다면 이 넷 중에서 고르시면 됩니다.
BEST
직접 만든 소세지와 카레소스 · 감자튀김
그레이비 · 버섯 소스로도 냅니다
Currywurst
튀김기에 담그지 않고 팬에 한 장씩 굽습니다
버섯 소스 · 으깬 감자
Jägerschnitzel
독일식 고기완자(프리카델레)에 그레이비 소스 · 으깬 감자
Klassik · Frikadelle
닭다리살에 버섯 크림 소스 · 감자튀김
Pilz-Sahne-Hähnchen
Gemischte Platte게미슈테 플라테
저희 음식을 한 접시에 거의 다 담았습니다.
맥주 두 병이 함께 나옵니다.
모둠 플라테 · 2~3인
38,000원
소주 추가 시 41,500원
Schmucker슈무커
저희가 쓰는 맥주는 슈무커입니다.
100% 순수 자연 상태에서 최소 13주 이상 발효하고 숙성합니다.
인공 냉각 대신 자연 냉각 방식으로 생산됩니다.
처음이라면, 깔끔한 황금빛
엑스포트Export
검지만 무겁지 않은
슈바르츠비어Schwarzbier · 흑맥주
부드럽고 청량한 · 전용 유리잔에
헤페바이첸Hefeweizen · 밀맥주
운전해도 괜찮은
마이스터 필스Meister Pils · 무알코올
붉은빛이 도는 진한 맛
로제 보크Rosé Bock
이름은 대부분 색깔이나 마시는 사람에게서 왔습니다.
네 가지를 준비했습니다.
라들러Radler
맥주 ⅔ + 스프라이트 ⅓
독일어로 “자전거 타는 사람”. 자전거를 타다 목이 마른 사람들이 취하지 않으려고 마시던 음료입니다.
알스터Alster
맥주 ⅔ + 환타 ⅓
함부르크를 흐르는 알스터 강의 이름. 강물 빛깔을 닮아서 북독일에서는 이렇게 부릅니다.
디젤Diesel
맥주 ⅔ + 콜라 ⅓
섞으면 경유(디젤) 빛깔이 납니다. 그래서 붙은 이름입니다.
크레펠더Krefelder
흑맥주 ⅔ + 콜라 ⅓
뒤셀도르프 옆 도시 크레펠트의 이름. 독일 아이들이 여름에 마시던 음료수와 맛이 닮아서, 어른이 되어도 그 맛이 그리워 찾게 되는 잔입니다.
Bierkrug비어크루크
저희 맥주잔을 두고
자주 물어보셔서 적어 둡니다.
맥주잔은 장식이 아니었습니다. 중세에는 곤충과 병으로부터 마실 것을 지키는 그릇이었고, 흑사병이 돌던 시절에는 뚜껑을 덮는 것이 법이었습니다.
두꺼운 석기(炻器)는 맥주를 오래 시원하게 지켜주었습니다. 튼튼하고 위생적인 그릇이었던 셈입니다.
맥주잔은 사람을 지키는 그릇이었습니다.
건강한 음식으로 손님의 건강을 지키자는 뜻,
그래서 이 이름입니다.
원래는 이렇게 생겼습니다
모양이 아니라 이유를 따라 했습니다.
두껍게 빚어 맥주가 오래 시원하도록.
그림 자리에는 로고를 양각으로 새겼습니다.
독일 전통 맥주잔을 본으로 삼아,
한국 도예 장인과 함께 직접 만들었습니다.
형태는 독일에서, 손은 한국에서.
Ausmalbild아우스말빌트
독일 식당에는 아이들에게 색칠 그림을 주는 문화가 있습니다.
음식이 나오기를 기다리는 시간을 위해서요.
그림 속 소세지가 브랏티, 맥주잔이 크루기입니다.
Willkommen빌코멘
크리스토파 그리고 베라
Anfahrt안파르트
